衣かつぎ（きぬかつぎ）とは、 平安時代に丸い笠の下にカーテンのような透ける布を 重ねて纏っていた女性の姿のことからきている とも言われています。 上下（日本料理では天地と言うこともあります）を 切り落として蒸し、 塩、田 […]
