衣かつぎ

衣かつぎ（きぬかつぎ）とは、

平安時代に丸い笠の下にカーテンのような透ける布を

重ねて纏っていた女性の姿のことからきている

とも言われています。

上下（日本料理では天地と言うこともあります）を

切り落として蒸し、

塩、田楽味噌などでいただきます。

今回は簡単にフライパンで作りました。

レンジでもできるので挑戦してみてね。

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１．里芋はきれいに洗って、ひげのような部分もむしり取り、乾かします。

　　上下を平らになるように切り落とします。

■レンジで加熱する場合

耐熱皿に並べて、水100㎖程度入れ、ラップをして600W　３分程度加熱したら、

上下をひっくり返してさらに２分程度加熱します。　すぐに外さずに、ラップのまま蒸らします。

★数が多いと、加熱ムラができやすいので、ひっくり返すときに、場所を変えましょう。

（例、皿の中央と外側を入れ替える）

■フライパンで加熱する場合

フライパンに、里芋が1/2程度浸かるぐらいの湯を沸かします。

沸騰したら、里芋を入れふたをして５分蒸しゆでにします。

上下をひっくり返してさらに５分加熱します。

できあがりはどちらも同じで、竹串がすっと刺さればOKです。