2021-08-25
出回る時期： 菌床栽培が主のため、通年出回っていますが、一応旬は秋です。 （菌床・きんしょう、というのは、木のくず「おが」のようなところに 菌を植え付けて温度管理をして栽培します きのこの石づきのところによく見るぱらぱら […]
2021-08-24
出回る時期 夏の終わりころ～冬まで（年中いますが、貯蔵の分も多いです） 栄養について 食物繊維も多く、加熱に強いビタミンC、カロテンなどを含みます。 種類 関西で昔から人気があるのが「鳴門金時」です。 産地が徳島なので多 […]
2021-08-23
炒め物で大切なことは 材料と火加減のバランスが大切。 大きさを切りそろえる。 材料の組み合わせ。 肉など主材料に下味をつけておくこと。 が上げられます。 今回の料理で言えば、 まず、主材料（豚肉）に下味をつけておき、 野 […]
2021-08-22
さつまいものレモン煮のような料理で、砂糖の量を調整したい場合 ２つのパターンがあります 砂糖を増やす 砂糖を減らす 砂糖を増やす場合、さつまいもを一度茹でてから、濃い濃度のシロップに漬けて 少し煮てから冷ましましょう。 […]
2021-08-22
万能便利な炒め物です。 練習用に安価な豚肉を選んでますが、もちろん牛肉網焼き用 もおいしいです！ 解説で描いていますが、野菜は好きなもの、冷蔵庫にあるもので 練習してみましょう。
2021-08-22
そろそろ秋の食材が店頭へ並び始めました。 今回は関西で一番なじみの品種「鳴門金時」を使っています。 砂糖の分量を加減するときには別の解説を見てくださいね。 レモンを途中で出しているのは、レモンの皮が苦いためです。 ３枚ぐ […]
2021-08-20
見やすいページにするために、引っ越しました。 より楽しく、より使いやすいサイトにしますのでよろしくお願いいたします。
